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dc.contributor.author	Viesca González, Felipe Carlos
dc.contributor.author	BARRERA GARCIA, VERONICA DANIELA
dc.contributor.author	JUAREZ ORTEGA, ANDRES JOSE ANTONIO
dc.creator	Viesca González, Felipe Carlos; 237533
dc.creator	BARRERA GARCIA, VERONICA DANIELA; 44339
dc.creator	JUAREZ ORTEGA, ANDRES JOSE ANTONIO; 782542
dc.date.accessioned	2018-03-07T17:53:39Z
dc.date.available	2018-03-07T17:53:39Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=473547089007
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/79537
dc.description	El objetivo de este trabajo fue documentar el estado actual de la recolección, venta y consumo d e insectos comestibles en los municipios de Toluca, Almoloya de Juárez, Temoaya y Lerma, en el Estado de México. Para lograrlo se aplicó el método etnográfico en la investigación de campo, tomando como punto de partida la venta en mercados y tianguis del m unicipio de Toluca, posteriormente, se realizó el rastreo hacia los lugares de recolección para recabar información acerca de nombres comunes de especies, lugares, temporadas, métodos y herramientas de recolección así como la venta y formas de preparación para su consumo de los insectos encontrados. Los resultados de la investigación mostraron que aún se recolectan, comercializan y consumen insectos en las comunidades campesinas de Toluca y municipios aledaños, aunque son pocas personas las que realizan est as prácticas y en pequeñas cantidades; el avance de la mancha urbana, los cambios culturales y en el uso de la tierra no han eliminado esta práctica. En la zona se recolectan gusanos rojos y blancos de maguey, del capulín, de la madera, de los palos, y p adrecitos; los lugares de recolección son comunidades campesinas, de origen indígena, forestales, agrícolas, serranas o con cuerpos de agua. Fueron pocos los puntos de venta identificados y con mucha frecuencia las especies se recolectan para autoconsum o; las unidades de medida son muy tradicionales y los precios bajos. Las formas de cocinarlos son simples (hervido, asado y frito), pero acompañados con salsas y ensaladas basadas en muchas plantas de origen prehispánico. Resalta el uso de algunos nombres comunes en lengua otomí o ñäh ñü que no se encontraron en la bibliografía revisada.
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidade de Caxias do Sul
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4735
dc.rights	Rosa dos Ventos
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source	Rosa dos Ventos (Brasil) Num.2 Vol.4
dc.subject	Estudios de Turismo	es
dc.subject	Gastronomia	es
dc.subject	Antropoentomofagia	es
dc.subject	Insectos Comest ibles	es
dc.subject	Toluca	es
dc.subject	México	es
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES
dc.title	La Recolección, Venta y Consumo de Insectos en Toluca, México y Sus Alrededores.	es
dc.type	Artículo	es
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students	es
dc.audience	researchers	es
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	5

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• Conacyt [10019]
  
• Artículos publicados en revistas arbitradas de Redalyc.org [4450]
  

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