Resumen:
Este trabajo busca estudiar las transformaciones de las dietas en México en relación
con el control de la vida. Para ello se parte de la noción misma de dieta para
establecer su evolución y fragmentación, en dónde se observan transiciones desde
su consideración como régimen de la vida a aspectos nutricionales. En un intento
por recuperar una perspectiva compleja al respecto se hace uso de distintos
conceptos para develar que la dieta aborda más allá de una relación de alimentos y
bebidas, en donde son visibles sus interrelaciones con el ambiente las cuales se
manifiestan desde los procesos de producción, comercialización, distribución y
consumo de alimentos.