Comparación de parámetros productivos y rendimiento de la canal entre fenotipos Bos taurus y Bos Indicus bajo un sistema intensivo

Abstract

Este trabajo se fundamenta en la producción de bovinos en una engorda bajo un sistema intensivo. El estudio se realizó en el la localidad de El Peñón está situado en el Municipio de Temascaltepec en el Estado de México. El objetivo fue Comparar los parámetros productivos y rendimiento de la canal entre los fenotipos Bos taurus (n 5) con un peso vivo inicial (PVI 263.2 kg) y Bos indicus (n 5) (PVI 255.9 kg) bajo un sistema intensivo. Los resultados de los dos grupos raciales de las variables, Peso vivo final (PVF),consumo de alimento (CA), eficiencia alimenticia (EA),ganancia diaria de peso (GDP),ganancia de peso total (GPT), en estas variables no se encontró diferencias significativas (P>0.05) Los bovinos Bos taurus, presentaron mayor rendimiento peso canal caliente (PCC) (291.4a kg) (P =0.025) y en peso canal frio (PCF) (281.04b kg) (P=0.017). Se reportó que el rendimiento en canal caliente (RCC) Y rendimiento en canal fría (RCF) en (%) no representó diferencia significativa (P>0.05) entre ambos fenotipos. La merma (M) tiene un porcentaje de perdida, debido a que en el ganado Bos indicus presentó una pérdida mayor (4.1%) (P=0.022) respecto al Bos taurus. Se realizó la comparación de medias de los dos grupos raciales: Bos taurus x Bos indicus. Se utilizaron cinco repeticiones por cada grupo. Se realizó un ANOVA. Cada animal de cada especie representó una repetición. Se compararon con la prueba de Tukey P ≤ 0.05. Se utilizó el programa estadístico MINITAB. Se concluyó que el fenotipo de los bovinos no influyó en las variables PVF, GDP, GPT, CMS, CTA. Los becerros cruzados Bos taurus presentaron mayor peso de canal caliente, peso canal fría y menor porcentaje de merma de canal caliente y frio. Sin embargo, ambos fenotipos presentaron similar rendimiento en la canal caliente y canal fría. Lo que indica que en los becerros de los fenotipos Bos indicus o Bos taurus del sistema de engorda intensivo realizado en este trabajo en la región Sur del Estado de México, el peso de la canal caliente o fría no afecta el rendimiento.