Culinaria, revista virtual especializada en gastronomía

dc.contributor.author	Novo Espinoza de los Monteros, Gerardo
dc.date.accessioned	2024-06-14T15:51:08Z
dc.date.available	2024-06-14T15:51:08Z
dc.date.issued	2024-06
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/140858
dc.description.abstract	La hoy Facultad de Turismo y Gastronomía tiene sus orígenes en la Escuela de Turismo creada en 1958. Desde sus inicios la Escuela se preocupó por identificar y estudiar el patrimonio gastronómico no sólo del estado, sino de todo el país. Los trabajos escolares, los primeros viajes tenían justamente esa intención de acercar a los alumnos con el patrimonio biocultural. De la mano de profesores como Daniel Rubín de la Borbolla, antropólogo, Raúl Helmer, etnomusicólogo; el historiador Javier Romero Quiroz; Michel Antochiw, historiador; Gabriel Muedano, especialista en folclore; entre otros se concretaron los primeros ejercicios de registro de recetas, ingredientes, procesos y su vinculación con fiestas, rituales y vida cotidiana.	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad Autónoma del Estado de México	es
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es
dc.subject	Cronista	es
dc.subject	identidad	es
dc.subject	crónica	es
dc.subject	Facultad de Turismo y Gastronomía	es
dc.subject	revista	es
dc.subject	historia	es
dc.subject.classification	HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA	es
dc.title	Culinaria, revista virtual especializada en gastronomía	es
dc.type	Crónica	es
dc.provenance	Cultural	es
dc.road	Dorada	es
dc.ambito	Local	es

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Tamaño: 621.7Kb

Formato: PDF

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