En México la carne de ovino se produce en distintos sistemas. La diversidad de razas y potencial genético determina el rendimiento y las cualidades de calidad de la canal y carne de ovinos. El municipio de Capulhuac, Estado ...

La competitividad del sector productivo ovino depende de la estandarización de la oferta de carne, en cuanto a calidad se refiere, para ello es importante implementar herramientas que permiten estimar las características ...

Esta investigación se realizó en las instalaciones de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma del Estado de México, ubicada en el Cerrillo Piedras Blancas, Toluca, México y tuvo como ...