Más allá del pic nic: la cocina responsable

dc.contributor.author	LOPEZ OJEDA, ANDRES
dc.creator	LOPEZ OJEDA, ANDRES; 87004
dc.date.accessioned	2016-02-25T00:43:50Z
dc.date.available	2016-02-25T00:43:50Z
dc.date.issued	2015-11-01
dc.identifier.citation	López Ojeda, Andrés (2015). “Más allá del pic nic: la cocina responsable”, en Portal de Políticas Culturales. Disponible en: http://www.politicasculturales.com.mx/pic-nic.html	es
dc.identifier.uri	http://ri.uaemex.mx/handle/123456789/32660
dc.description	Producto de colaboración con el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), actual Secretaría de Cultura Federal.	es
dc.description.abstract	El artículo muestra a la gastronomía como un campo de investigación que va más allá de lo propiamente disciplinario considerando que, actualmente, existe un compromiso social por parte de quienes lo integran lo cual se puede apreciar en las actuales tendencias: gastronomía saludable y sustentable, gastronomía como recurso patrimonial, revaloración de la gastronomía tradicional y popular, entre otras.	es
dc.description.sponsorship	CONACULTA	es
dc.language.iso	spa	es
dc.rights	openAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject	Patrimonio Gastronómico	es
dc.subject	Cultura	es
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES
dc.title	Más allá del pic nic: la cocina responsable	es
dc.type	Reseña
dc.provenance	Académica
dc.road	Verde
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students
dc.audience	researchers
dc.type.conacyt	review
dc.identificator	5

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Tamaño: 197.3Kb

Formato: PDF

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