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Más allá del pic nic: la cocina responsable

LOPEZ OJEDA, ANDRES
URI: http://ri.uaemex.mx/handle/123456789/32660
Fecha: 2015-11-01

Resumen:

El artículo muestra a la gastronomía como un campo de investigación que va más allá de lo propiamente disciplinario considerando que, actualmente, existe un compromiso social por parte de quienes lo integran lo cual se puede apreciar en las actuales tendencias: gastronomía saludable y sustentable, gastronomía como recurso patrimonial, revaloración de la gastronomía tradicional y popular, entre otras.

Descripción:

Producto de colaboración con el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), actual Secretaría de Cultura Federal.

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Nombre: Mas alla del ...
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  • Título
  • Más allá del pic nic: la cocina responsable
  • Autor
  • LOPEZ OJEDA, ANDRES
  • Fecha de publicación
  • 2015-11-01
  • Tipo de documento
  • Reseña
  • Palabras clave
  • Patrimonio Gastronómico
  • Cultura
openAccess Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como openAccess

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