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dc.contributor.author	CASTAÑEDA MARTINEZ, TIRZO
dc.contributor.author	Boucher, François
dc.contributor.author	SANCHEZ VERA, ERNESTO
dc.contributor.author	ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA
dc.creator	CASTAÑEDA MARTINEZ, TIRZO; 45539
dc.creator	Boucher, François;;3189773
dc.creator	SANCHEZ VERA, ERNESTO; 26034
dc.creator	ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA;;3192658
dc.date.accessioned	2016-03-16T17:17:07Z
dc.date.available	2016-03-16T17:17:07Z
dc.date.issued	2009
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41711502003
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/39199
dc.description	El propósito de este documento es contribuir al conocimiento sobre el funcionamiento y la dinámica de la agroindustria rural localizada en territorios específicos. Más allá de las cuestiones de rentabilidad y apoyándose en el enfoque de Sistemas Agroalimentarios Localizados, se pretende mostrar las características particulares de la concentración de agroindustrias especializadas de producción de quesos del municipio de Aculco, Estado de México. Se realizó un diagnóstico considerando los recursos específicos de la zona, los actores económicos que interactúan en la cadena productiva local, los productos lácteos y la tecnología empleada en el proceso de elaboración. Se estableció una tipología de las empresas, denominándolas artesanales, diversificadas y comerciales. Las queserías se diferenciaron por el volumen de leche procesada, número de productos lácteos fabricados, tipo de mano de obra, uso de leche en polvo, utilización de descremadora y la actividad organizativa. La agroindustria constituyó la parte central del sistema agroalimentario local dado que los eslabones articulados a ella (productores de leche y recolectores) interactuaron sólo como proveedores de materia prima.
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=417
dc.rights	Estudios Sociales
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source	Estudios Sociales (México) Num.34 Vol.17
dc.subject	Sociología	es
dc.subject	Agroindustria rural	es
dc.subject	sistemas agroalimentarios localizados	es
dc.subject	queserías	es
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES
dc.title	La concentración de agroindustrias rurales de producción de quesos en el noroeste del Estado de México: un estudio de caracterización	es
dc.type	Artículo	es
dc.provenance	Científica
dc.road	Dorada	es
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students	es
dc.audience	researchers	es
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	5

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• Conacyt [10019]
  
• Artículos publicados en revistas arbitradas de Redalyc.org [4450]
  

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