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  • Título
  • Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio
  • Autor
  • Mayra Díaz Ramírez
  • Mariano García Garibay
  • Judith Jiménez Guzmán
  • Adriana Villanueva Carvajal
  • Editor
  • Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
  • Tipo de documento
  • Artículo
  • Palabras clave
  • Sociología
  • Producción tradicional
  • inocuidad
  • queso de Poro
  • BPM
  • HACCP
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

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