Mostrar el registro sencillo del objeto digital

dc.contributor.author	DE JESUS CONTRERAS, DANIEL
dc.contributor.author	RAMIREZ DE LA O, IRMA LUZ
dc.contributor.author	THOME ORTIZ, HUMBERTO
dc.creator	DE JESUS CONTRERAS, DANIEL; 486786
dc.creator	RAMIREZ DE LA O, IRMA LUZ; 93578
dc.creator	THOME ORTIZ, HUMBERTO; 168441
dc.date.accessioned	2016-03-16T17:17:09Z
dc.date.available	2016-03-16T17:17:09Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41744004013
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/39208
dc.description	En este ensayo se abordan las raíces filosófias y políticas de la acción de valorar como una forma de apropiación cultural y, por tanto, como un ejercicio de poder con muy distintas implicaciones. A partir de una lógica inductiva, se trabaja cualitativamente el problema de la valorización de alimentos, mediante una relación entre lo material y lo simbólico, lo interior y lo exterior. Se observa que el acto de valorizar los alimentos, no necesariamente representa el conjunto de valores involucrados en su contexto original de producción. Se concluye que la valorización puede prestarse para reducir el universo semiológico original de los alimentos mediante un proceso de instrumentalización de los valores como atributos diferenciadores orientados al mercado, lo que conduciría a un disputa entre los actores internos y externos involucrados en procesos de desarrollo basados en la valoriza- ción de alimentos emblemáticos.
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=417
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source	Estudios Sociales (México) Num.47 Vol.25
dc.subject	Sociología	es
dc.subject	Alimentos emblemáticos	es
dc.subject	valorización	es
dc.subject	desarrollo	es
dc.subject	economía	es
dc.subject	apropiación cultural	es
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES
dc.title	Entre el desarrollo económico y la apropiación cultural. Apuntes para el debate sobre la valorización de alimentos emblemáticos	es
dc.type	Artículo	es
dc.provenance	Científica
dc.road	Dorada
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students
dc.audience	researchers
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	5

Ficheros en el objeto digital

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

• Conacyt [10019]
  
• Artículos publicados en revistas arbitradas de Redalyc.org [4450]
  

Visualización del Documento

Mostrar el registro sencillo del objeto digital