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dc.contributor.author | Héctor Favila Cisneros | |
dc.contributor.author | Marcos López Barrera | |
dc.contributor.author | Baciliza Quintero-Salazar | |
dc.creator | Favila Cisneros, Héctor Javier; 252547 | |
dc.creator | LOPEZ BARRERA, MARCOS;;3192643 | |
dc.creator | QUINTERO SALAZAR, BACILIZA; 36252 | |
dc.date.accessioned | 2016-03-16T17:17:33Z | |
dc.date.available | 2016-03-16T17:17:33Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.identifier | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=55232244002 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.11799/39345 | |
dc.description | El presente artículo aborda la gastronomía de los otomíes del municipio de Acambay, en el Estado de México, como patrimonio gastronómico. En esta in - vestigación se presentan los resultados del trabajo etnográfico que se llevó a cabo durante los meses de febrero a junio del 2012, en el cual se realizaron una serie de guías de observación, así como entrevistas semi estructuradas y abiertas con la finalidad de obtener información sobre los usos y costumbres entorno a la cocina indígena. Este estudio pretende aportar información no documentada sobre el patrimonio cultural intangible, así como la gastronomía y su cocina tradicional de esta comunidad indígena. | |
dc.format | application/pdf | |
dc.language.iso | spa | es |
dc.publisher | Universidad de Playa Ancha | |
dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=552 | |
dc.rights | openAcess | |
dc.rights | Cuadernos Interculturales | |
dc.rights | openAccess | es |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | |
dc.source | Cuadernos Interculturales (Chile) Num.22 Vol.1 | |
dc.subject | Estudios Culturales | es |
dc.subject | Otomís | es |
dc.subject | cocina indígena | es |
dc.subject | gastronomía | es |
dc.subject | salvaguardar | es |
dc.subject | usos y costumbres | es |
dc.subject.classification | CIENCIAS SOCIALES | |
dc.title | La gastronomía tradicional del norte del Estado de México. El caso de Acambay | |
dc.type | Artículo | es |
dc.provenance | Científica | es |
dc.road | Dorada | es |
dc.ambito | Internacional | es |
dc.audience | students | |
dc.audience | researchers | |
dc.type.conacyt | article | |
dc.identificator | 5 |
Ficheros | Tamaño | Formato | Ver documento |
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