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  • Título
  • Storage stability and physicochemical properties of passion fruit juice microcapsules by spray-drying
  • Autor
  • H. Carrillo-Navas
  • D. A. González-Rodea
  • J. Cruz-Olivares
  • J.F. Barrera-Pichardo
  • A. Román-Guerrero
  • C. Pérez-Alonso
  • Editor
  • Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa
  • Tipo de documento
  • Artículo
  • Palabras clave
  • Ingeniería
  • Passion fruit juice
  • spray drying
  • microencapsulation
  • sorption isotherms
  • water activity
  • vitamin C
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

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