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dc.contributor.author	MIRANDA ROMAN, GUILLERMO
dc.contributor.author	Quintero Salazar, Baciliza
dc.contributor.author	RAMOS ROSTRO, BEVERLY; 315531
dc.contributor.author	Olguín Arredondo, Héctor Armando
dc.creator	MIRANDA ROMAN, GUILLERMO; 315435
dc.creator	Quintero Salazar, Baciliza; 36252
dc.creator	RAMOS ROSTRO, BEVERLY; 315531
dc.creator	Olguín Arredondo, Héctor Armando; 203207
dc.date.accessioned	2016-03-16T17:19:06Z
dc.date.available	2016-03-16T17:19:06Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=88116214008
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/39920
dc.description	La recolección de insectos es una práctica antigua que aún se observa en algunos lugares de México. El presente artículo tiene como objetivo describir la situación actual en torno a la recolección, comercialización y preparación de insectos comestibles en la zona turística de Teotihuacán y Otumba, México. Mediante la utilización de técnicas etnográfi cas (entrevistas a profundidad, semiestructuradas y observación participante) se documentaron las formas de recolección y preparación de seis especies de insectos comestibles. Se encontró que la recolección de éstos se lleva a cabo de manera tradicional utilizando estrategias complejas y rudimentarias. Su preparación es creativa, pudiendo consumirse en forma cruda o cocinada en diversos platillos tradicionales que son comercializados a los turistas que arriban a la zona.
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad de La Laguna
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=881
dc.rights	PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source	PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural (España) Num.1 Vol.9
dc.subject	Estudios de Turismo	es
dc.subject	Insectos comestibles	es
dc.subject	recolección	es
dc.subject	antropoentomofagia	es
dc.subject	Otumba	es
dc.subject	Teotihuacán	es
dc.subject	patrimonio gastronómico	es
dc.subject	México	es
dc.subject.classification	HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA
dc.title	La recolección de insectos con fines alimenticios en la zona turística de Otumba y Teotihuacán, Estado de México	es
dc.type	Artículo	es
dc.provenance	Científica	es
dc.road	Dorada	es
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students	es
dc.audience	researchers	es
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	4

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• Conacyt [10019]
  
• Artículos publicados en revistas arbitradas de Redalyc.org [4450]
  

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