Tesoros de la cocina: El análisis histórico cultural y gastronómico de un recetario de 1860

dc.contributor	González de la Vara, Martín
dc.contributor.advisor	GARCIA PEÑA, ANA LIDIA; 19426
dc.contributor.author	GUIA ZARAGOZA, JUAN GERARDO
dc.creator	GUIA ZARAGOZA, JUAN GERARDO; 635298
dc.date.accessioned	2017-11-13T20:22:18Z
dc.date.available	2017-11-13T20:22:18Z
dc.date.issued	2016-08-22
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/67660
dc.description.abstract	Si la comida misma pudiera hablar contaría la historia de toda la humanidad. "El universo no es nada sin vida, y cuanto vive se alimenta", explicó el filósofo del gusto Brillant-Savarin como su primer aforismo (1827).	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad Autónoma del Estado de México	es
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject	Gastronomía	es
dc.subject	Cocina	es
dc.subject	Recetario	es
dc.subject	Análisis Histórico	es
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES
dc.title	Tesoros de la cocina: El análisis histórico cultural y gastronómico de un recetario de 1860	es
dc.type	Tesis de Maestría	es
dc.provenance	Científica	es
dc.road	Dorada	es
dc.organismo	Humanidades	es
dc.ambito	Nacional	es
dc.cve.CenCos	20901	es
dc.cve.progEstudios	6064	es
dc.modalidad	Tesis	es
dc.audience	students
dc.audience	researchers
dc.type.conacyt	masterThesis
dc.identificator	5

Ficheros en el objeto digital

Nombre: T. 270 Juan Gerardo ...

Tamaño: 7.386Mb

Formato: PDF

Título
Tesoros de la cocina: El análisis histórico cultural y gastronómico de un recetario de 1860
Autor
GUIA ZARAGOZA, JUAN GERARDO
Director(es) de tesis, compilador(es) o coordinador(es)
González de la Vara, Martín
Fecha de publicación
2016-08-22
Editor
Universidad Autónoma del Estado de México
Tipo de documento
Tesis de Maestría
Palabras clave
Gastronomía
Cocina
Recetario
Análisis Histórico

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