Efecto del proceso de secado industrial de la cepa de Saccharomyces cerevisiae L11 sobre su capacidad de aglutinar aislados de campo de Escherichia coli y Salmonella spp

Abstract

levadura) y se midió la intensidad de aglutinación, por formación de grumos, en escala arbitraria de 0 (nula) a 3 (máxima), por apreciación visual, en un negatoscopio. Como Control se utilizaron los preparados de levadura con PBS y sin mezclarse con las bacterias. Los resultados obtenidos demostraron que los dos tipos de secado son capaces de aglutinar a Salmonella spp. y a E. coli en diferente intensidad, donde el secado en spray demostró mayor eficiencia de Saccharomyces cerevisiae es una levadura usada comúnmente en la industria panadera, sin embargo, se le han observado amplios beneficios en la producción animal, como promotor del crecimiento e inmunoestimulante, por sus propiedades adherentes frente a enterobacterias. Con el objetivo de determinar el efecto del proceso industrial sobre su capacidad para aglutinar a cepas de campo de Escherichia coli (E. coli) y Salmonella spp. por diferentes métodos de secado: Aerosol (spray) y en Tambor, se realizó la evaluación in vitro de los diferentes preparados de S. cerevisiae L11 frente a 85 cepas de Salmonella spp. con 15 diferentes serotipos ( typhimurium, typhi, gallinarum, bmonofásica, C1 monofásica, agona, london, anatum, bredeney, tennesse, enteritidis, infantis, senftenberg, reading y typhimurium ATCC 14028 ) y siete aislados de campo no tipificados, provenientes de ganado bovino, porcino y pollo de engorda así como diez aislados no caracterizados de E. coli provenientes de utensilios de matanza. El ensayo se llevó a cabo in vitro, mezclando cada aislado de Salmonella (n=85) y E. coli (n=10) con dos muestra de S. cerevisiae deshidratadas de manera independiente con cuatro repeticiones. Los preparados de S. cerevisiae se homogenizaron con PBS (pH 7.2; 1mg/ml) y se mezclaron con bacterias (1 x 108/ml, cultivadas en medio ICC/16 horas/37°C), por agitación en placa (50μl de cultivo bacteriano y 50μl de aglutinación en comparación con el secado en tambor y con el control. Estos resultados sugieren que la levadura deshidratada por el método de spray es más bioactiva y que podría dar mejores resultados como probiotico en la alimentacion animal.