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dc.contributor.author	ROJAS RIVAS, EDGAR
dc.contributor.author	Viesca González, Felipe Carlos
dc.contributor.author	Espeitx Bernat, Elena
dc.contributor.author	Quintero Salazar, Baciliza
dc.creator	ROJAS RIVAS, EDGAR; 555893
dc.creator	Viesca González, Felipe Carlos; 237533
dc.creator	Espeitx Bernat, Elena;#0000-0001-7780-4312
dc.creator	Quintero Salazar, Baciliza; 36252
dc.date.accessioned	2018-03-07T17:25:21Z
dc.date.available	2018-03-07T17:25:21Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=88147717010
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/78783
dc.description	En este artículo se analiza la viabilidad del maguey, pulque y pulquerías del municipio de Toluca como patrimonio gastronómico turístico. Se identificaron las zonas de producción que proveen de pulque a las pulquerías de la ciudad del mismo nombre. Se aplicaron 346 cuestionarios a habitantes, visitantes y turistas, para conocer la percepción que tienen sobre la bebida. Los resultados muestran que existe un abandono del cultivo del maguey pulquero, ya que algunos municipios aledaños son los que proveen del líquido a los vendedores. Actualmente son pocos los negocios que comercializan la bebida en el lugar, pese a lo cual se tiene una buena percepción sobre ella. Finalmente, para que este patrimonio gastronómico tenga viabilidad turística, es necesario realizar diversas acciones para mejorar la imagen y promoción del pulque y las pulquerías, y así difundir y revalorar este patrimonio en beneficio de quienes lo han preservado.
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad de La Laguna
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=881
dc.rights	PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source	PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural (España) Num.5 Vol.14
dc.subject	Estudios de Turismo	es
dc.subject	Maguey	es
dc.subject	Pulque	es
dc.subject	Pulquerías	es
dc.subject	Patrimonio gastronómico	es
dc.subject	Turismo	es
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES
dc.title	El maguey, el pulque y las pulquerías de Toluca, Estado de México, ¿patrimonio gastronómico turístico?	es
dc.type	Artículo	es
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students	es
dc.audience	researchers	es
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	5

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• Conacyt [10019]
  
• Artículos publicados en revistas arbitradas de Redalyc.org [4450]
  

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