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dc.contributor.author	LOPEZ OJEDA, ANDRES
dc.contributor.author	PEREZ CAMACHO, CARMEN
dc.contributor.author	GUZMAN HERNANDEZ, CELIA
dc.contributor.author	HERNANDEZ LOPEZ, RICARDO
dc.creator	LOPEZ OJEDA, ANDRES; 87004
dc.creator	PEREZ CAMACHO, CARMEN;x1232920
dc.creator	GUZMAN HERNANDEZ, CELIA; 395831
dc.creator	HERNANDEZ LOPEZ, RICARDO; 573437
dc.date.accessioned	2018-03-07T17:52:31Z
dc.date.available	2018-03-07T17:52:31Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=456150029006
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/79509
dc.description	La gastronomía en México se ha consolidado como un importante campo para el de - sarrollo y se ha colocado a la vanguardia a nivel internacional; contribuye al fortaleci - miento de las relaciones sociales y la gastronomía tradicional y popular es un factor de identidad y distintivo cultural. En este marco, uno de los objetivos del trabajo consiste en analizar las principales tendencias gastronómicas, las cuales se caracterizan por su heterogeneidad, pero también por formar parte de procesos más amplios, entre los que destaca la globalización, el esteticismo de la oferta y la aparición de nuevos estilos de vida y consumo. Por lo tanto, se hace necesario fortalecer el conocimiento del sector gastronómico para entender su desarrollo y proyección, particularmente el campo de la profesionalización y la investigación que se vislumbra como imprescindible, sobre todo, en lo referente al mayor conocimiento de las propias gastronomías (revaloración, visibilidad, conservación de tradiciones, por ejemplo), como base para la innovación y la creatividad que permitan cautivar a los consumidores que se han vuelto más exigen - tes, informados y hedonistas.
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad de Quintana Roo
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4561
dc.rights	Teoría y Praxis
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source	Teoría y Praxis (México) Num.21
dc.subject	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)	es
dc.subject	Gastronomía mexicana	es
dc.subject	tendencias de la gastronomía	es
dc.subject	consumo gas - tronómico	es
dc.subject	gastronomía tradicional	es
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES
dc.title	Caracterización de las principales tendencias de la gastronomía mexicana en el marco de nuevos escenarios sociales	es
dc.type	Artículo	es
dc.road	Dorada	es
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students	es
dc.audience	researchers	es
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	5

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• Conacyt [10019]
  
• Artículos publicados en revistas arbitradas de Redalyc.org [4450]
  

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