Mostrar el registro sencillo del objeto digital

dc.contributor.author	VASQUEZ GONZALEZ, ALICIA YANETH
dc.creator	VASQUEZ GONZALEZ, ALICIA YANETH; 351364
dc.date.accessioned	2018-03-07T17:53:18Z
dc.date.available	2018-03-07T17:53:18Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=469550538007
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/79528
dc.description	En el mundo existe desigualdad en la obtención de materias primas, redundando en la producción de alimentos, lo que ocasiona pobreza, inseguridad alimentaria e inestabilidad social , entre otros problemas. En algunos lugares la alimentación es influenciada por las tradiciones , costumbres y el saber -hacer; d ichos aspectos benefician la producción de alimentos, que se traduce en desarrollo rural. Esta investigación se efectuó con la metodología de los Sistemas Agroalimentarios Locales (SIAL). Artesanos, autoridades y representantes de las organizaciones de p anaderos, tanto de la comunidad como del municipio , se entr evistaron para conocer su saber- hacer y los principales problemas que lidian al colo car su producto en el mercado, en una investigación realizada durante un año y medio. La finalidad de este artículo es demostrar la importancia del saber -hacer en la produ cción artesanal de pan para el desarrollo r ural de San Miguel Tecomatlán; e l pan es un producto elaborado con recetas, nombres y figuras t radicionales de orden popular y ritual. El oficio del panadero y el pan son dos emblemas de territorialidad e identida d familiar, además de ser la principal fuente económica para la localidad.
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad de Santiago de Chile
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4695
dc.rights	Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source	Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad (Chile) Num.11 Vol.4
dc.subject	Estudios Agrarios	es
dc.subject	SIAL	es
dc.subject	pan artesanal	es
dc.subject	desarrollo rural	es
dc.subject	territorio	es
dc.subject	saber-hacer	es
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
dc.title	El pan artesanal de San Miguel Tecomatlán, México	es
dc.type	Artículo	es
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students	es
dc.audience	researchers	es
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	6

Ficheros en el objeto digital

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

• Conacyt [10019]
  
• Artículos publicados en revistas arbitradas de Redalyc.org [4450]
  

Visualización del Documento

Mostrar el registro sencillo del objeto digital