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dc.contributor.author	ROMERO CONTRERAS, ALEJANDRO TONATIUH
dc.contributor.author	Gonzáles Vela, Hugo Aníbal
dc.contributor.author	De Oliveira Santos, Eurico
dc.contributor.author	HERNANDEZ TELLEZ, MARIVEL
dc.creator	ROMERO CONTRERAS, ALEJANDRO TONATIUH; 75232
dc.creator	Gonzáles Vela, Hugo Aníbal;x1340785
dc.creator	De Oliveira Santos, Eurico;;3175799
dc.creator	HERNANDEZ TELLEZ, MARIVEL; 123745
dc.date.accessioned	2018-03-07T17:53:46Z
dc.date.available	2018-03-07T17:53:46Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=473547090009
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/79540
dc.description	Este artículo tiene como objetivo describir y caracterizar la formación de la cocina tradicional en la región de la Cuenca del Alto Lerma (CARL), México. Identifica el patrimonio culinario como por la parte más básica de investigación gastronómica de esta región, y lo propone como potencial para el desarrollo local de las comunidades propietarias de dichos saberes. Para lograr dicho objetivo, se utilizó la información etnohistórica y etnográfica de proyectos publicados, así como de tesis profesionales y de recorridos de campo, identificando aquellas características o platillos que le confieren carácter regional a través del tiempo. Se seleccionó la información y los trabajos que poseyeran información sobre las cocinas tradicionales del CARL. El periodo comprendido de este proceso abarca desde la época prehispánica hasta la actualidad
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidade de Caxias do Sul
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4735
dc.rights	Rosa dos Ventos
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source	Rosa dos Ventos (Brasil) Num.3 Vol.4
dc.subject	Estudios de Turismo
dc.subject	Gastronomia
dc.subject	Cocina Mexiquense
dc.subject	Desarrollo Local
dc.subject	Cuenca del Alto Lerma -Toluca
dc.subject	México
dc.subject	Estudios de Turismo	es
dc.subject	Gastronomia	es
dc.subject	Cocina Mexiquense	es
dc.subject	Desarrollo Local	es
dc.subject	Cuenca del Alto Lerma -Toluca	es
dc.subject	México	es
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES
dc.title	Patrimonio Gastronómico y Turismo como Estrategias de Desarrollo Local en la Cuenca Alta Del Rio Lerma, Toluca México	es
dc.type	Artículo
dc.type	Artículo	es
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students	es
dc.audience	researchers	es
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	5

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Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

• Conacyt [10019]
  
• Artículos publicados en revistas arbitradas de Redalyc.org [4450]
  

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