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  • Título
  • Efecto de la composición del almidón de tres razas de maíz sobre la textura de una masa cocida al vapor
  • Autor
  • Monjaras Hernandez, Ruben
  • Colaborador
  • Dominguez-Lopez, Aurelio
  • Villanueva Carvajal, Adriana
  • Fecha de publicación
  • 2018-09-10
  • Editor
  • Universidad Autónoma del Estado de México
  • Tipo de documento
  • Tesis de Licenciatura
  • Palabras clave
  • Tamales
  • Maíz cacahuacintle
  • Maíz palomero
  • Maíz Blanco criollo
  • Almidón
  • Textura
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

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