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dc.contributor.author Blas- Yañez, Yañez
dc.contributor.author Thomé-Ortiz, Humberto
dc.contributor.author Vizcarra, Ivonne
dc.date.accessioned 2019-03-13T19:14:23Z
dc.date.available 2019-03-13T19:14:23Z
dc.date.issued 2018-12-01
dc.identifier.issn 978- 607- 98224- 0-
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/20.500.11799/99582
dc.description capítulo de libro es
dc.description.abstract El pulque es una bebida alcohólica tradicional, que actualmente cobra importancia patrimonial, pero que paradójicamente, no ha logrado revertir la marginalidad de su distribución. El objetivo es documentar la forma en que funciona el mercado callejero de pulque. A través de un estudio de caso, en uno de los mercados itinerantes más grandes del centro de México. Se encontró que la opacidad económica y social en la que se distribuye el pulque, es revertida por diversas estrategias de subversión, que permiten la continuidad material y simbólica del gusto por el pulque dentro de estos espacios marginales. es
dc.description.sponsorship conacyt es
dc.language.iso spa es
dc.publisher Comecso es
dc.relation.ispartofseries 3;3
dc.rights openAccess es
dc.rights https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ es
dc.rights openAccess es
dc.rights https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ es
dc.subject marginalidad es
dc.subject mercado informal es
dc.subject mercados itinerantes es
dc.subject pulque es
dc.title El mercado informal como escenario de reproducción y permanencia del gusto por el pulque: el caso del tianguis Aviación, Estado de México es
dc.type Capítulo de Libro es
dc.provenance Científica es
dc.road Dorada es
dc.organismo Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales es
dc.ambito Nacional es
dc.cve.CenCos 10303 es
dc.cve.progEstudios 667 es


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  • Título
  • El mercado informal como escenario de reproducción y permanencia del gusto por el pulque: el caso del tianguis Aviación, Estado de México
  • Autor
  • Blas- Yañez, Yañez
  • Thomé-Ortiz, Humberto
  • Vizcarra, Ivonne
  • Fecha de publicación
  • 2018-12-01
  • Editor
  • Comecso
  • Tipo de documento
  • Capítulo de Libro
  • Palabras clave
  • marginalidad
  • mercado informal
  • mercados itinerantes
  • pulque
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

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