Más allá del pic nic: la cocina responsable

LOPEZ OJEDA, ANDRES

Más allá del pic nic: la cocina responsable

LOPEZ OJEDA, ANDRES

URI: http://ri.uaemex.mx/handle/123456789/32660

Fecha: 2015-11-01

Resumen:

El artículo muestra a la gastronomía como un campo de investigación que va más allá de lo propiamente disciplinario considerando que, actualmente, existe un compromiso social por parte de quienes lo integran lo cual se puede apreciar en las actuales tendencias: gastronomía saludable y sustentable, gastronomía como recurso patrimonial, revaloración de la gastronomía tradicional y popular, entre otras.

Descripción:

Producto de colaboración con el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), actual Secretaría de Cultura Federal.

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Título
Más allá del pic nic: la cocina responsable
Autor
LOPEZ OJEDA, ANDRES
Fecha de publicación
2015-11-01
Tipo de documento
Reseña
Palabras clave
Patrimonio Gastronómico
Cultura

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