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  • Título
  • Structural, physicochemical, and emulsifying properties of pectin obtained by aqueous extraction from red pitaya (Hylocereus polyrhizus) peel
  • Autor
  • ALPIZAR REYES, ERIK
  • CRUZ OLIVARES, JULIAN
  • STEFANI CAMARGO, STEFANI
  • RODRIGUEZ HUEZO, MARIA EVA
  • MACIAS MENDOZA, JESUS OCTAVIO
  • ALVAREZ RAMIREZ, RAMIRO JOSE
  • PEREZ ALONSO, CESAR
  • Fecha de publicación
  • 2022-08-28
  • Editor
  • Revista Mexicana de Ingeniería Química
  • Tipo de documento
  • Artículo
  • Palabras clave
  • Pectin
  • Aqueous extraction
  • Rheological properties
  • Functional properties
  • Red pitaya peel
  • Hydrocolloid
  • Pectin
  • Aqueous extraction
  • Rheological properties
  • Functional properties
  • Red pitaya peel
  • Hydrocolloid
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
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