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  • Título
  • Caracterización de la microbiota nativa del queso Oaxaca tradicional en tres fases de elaboración
  • Autor
  • CASTRO CASTILLO, GABRIELA
  • MARTINEZ CASTAÑEDA, FRANCISCO ERNESTO
  • MARTINEZ CAMPOS, ANGEL ROBERTO
  • ESPINOZA ORTEGA, ANGELICA
  • Fecha de publicación
  • 2013
  • Editor
  • Sociedad Venezolana de Microbiología
  • Tipo de documento
  • Artículo
  • Palabras clave
  • Biología
  • queso Oaxaca
  • pasta hilada
  • inocuidad
  • coliformes
  • bacterias ácido lácticas
  • Staphylococcus
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
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