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  • Título
  • Cinética de liberación de compuestos antioxidantes del cáliz de jamaica (hibiscus sabdariffa l.) encapsulados en diferentes polímeros comestibles
  • Autor
  • DIAZ BANDERA, DANIEL
  • Colaborador
  • Quintero Salazar, Baciliza
  • Dublán García, Octavio
  • Fecha de publicación
  • 2013-06
  • Tipo de documento
  • Tesis de Doctorado
  • Palabras clave
  • secado por aspersión
  • cinética de liberación
  • coacervados
  • compuestos fenólicos
  • gelatina
  • antioxidantes
  • Hibiscus sabdariffa L.
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
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