El huarache de Toluca: tradición alimentaria y análisis de su producción

GRANADOS FLORES, RUBEN

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dc.contributor	Viesca - González, Felipe
dc.contributor	MARTÍNEZ CAMPOS, ÁNGEL ROBERTO
dc.contributor.advisor	Quintero Salazar, Baciliza; 36252
dc.contributor.author	GRANADOS FLORES, RUBEN
dc.creator	GRANADOS FLORES, RUBEN; 560933
dc.date.accessioned	2017-11-13T19:40:56Z
dc.date.available	2017-11-13T19:40:56Z
dc.date.issued	2017-05-05
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/67648
dc.description.abstract	La tostada o huarache de Toluca es un alimento tradicional de la gastronomía del Estado de México. No obstante, sus características únicas, la elaboración de este alimento ha sido poco valorada pese a su gran potencial. El objetivo del presente trabajo fue determinar cuáles son los vínculos entre la tostada o huarache de Toluca, la localidad de la Teresona y las personas quienes llevan a cabo su confección y consumo con la finalidad de determinar si existen elementos para que en un futuro se pueda promover como un producto con calidad diferenciada vinculado al territorio. Con base en la perspectiva SIAL, se realizó un análisis de la producción, distribución, comercialización y consumo en torno al este producto.	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO	es
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject	alimentos tradicionales	es
dc.subject	tostada o huarache de Toluca	es
dc.subject	alimentos tradicionales	es
dc.subject	Maíz	es
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES
dc.title	El huarache de Toluca: tradición alimentaria y análisis de su producción	es
dc.type	Tesis de Maestría	es
dc.provenance	Científica	es
dc.road	Dorada	es
dc.organismo	Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales	es
dc.ambito	Nacional	es
dc.cve.CenCos	10303	es
dc.cve.progEstudios	6074	es
dc.modalidad	Tesis	es
dc.audience	students	es
dc.audience	researchers	es
dc.type.conacyt	masterThesis
dc.identificator	5

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Nombre: TTG_GRANADOS FLORES ...

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Conacyt [10019]
Científica [189]

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Título
El huarache de Toluca: tradición alimentaria y análisis de su producción
Autor
GRANADOS FLORES, RUBEN
Director(es) de tesis, compilador(es) o coordinador(es)
Viesca - González, Felipe
MARTÍNEZ CAMPOS, ÁNGEL ROBERTO
Fecha de publicación
2017-05-05
Editor
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
Tipo de documento
Tesis de Maestría
Palabras clave
alimentos tradicionales
tostada o huarache de Toluca
alimentos tradicionales
Maíz

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