Gastronomía y turismo. Diseño de indicadores, políticas y cultura

LOPEZ OJEDA, ANDRES; SANTAMARIA GOMEZ, ARTURO; PEREZ RAMIREZ, CARLOS; VILLEGAS MARIN, CLAUDIA; COSTES, DENISE; Viesca González, Felipe Carlos; CRUZ JIMENEZ, GRACIELA; Favila Cisneros, Héctor Javier; OCHOA LEYVA, KARINA; VACKIMES SERRET, KATINA; Zizumbo, Lilia; CAMPUSANO BARRERA, LOLITA; Castillo Nechar, Marcelino; PEREZ SANCHEZ, MONICA; RIOS SANTILLAN, PATRICIA; Serrano Barquín, Rocío del Carmen; GRANADOS FLORES, RUBEN; CISNEROS MUJICA, WALTER DANIEL

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dc.contributor.author	LOPEZ OJEDA, ANDRES
dc.contributor.author	SANTAMARIA GOMEZ, ARTURO
dc.contributor.author	PEREZ RAMIREZ, CARLOS
dc.contributor.author	VILLEGAS MARIN, CLAUDIA
dc.contributor.author	COSTES, DENISE
dc.contributor.author	Viesca González, Felipe Carlos
dc.contributor.author	CRUZ JIMENEZ, GRACIELA
dc.contributor.author	Favila Cisneros, Héctor Javier
dc.contributor.author	OCHOA LEYVA, KARINA
dc.contributor.author	VACKIMES SERRET, KATINA
dc.contributor.author	Zizumbo, Lilia
dc.contributor.author	CAMPUSANO BARRERA, LOLITA
dc.contributor.author	Castillo Nechar, Marcelino
dc.contributor.author	PEREZ SANCHEZ, MONICA
dc.contributor.author	RIOS SANTILLAN, PATRICIA
dc.contributor.author	Serrano Barquín, Rocío del Carmen
dc.contributor.author	GRANADOS FLORES, RUBEN
dc.contributor.author	CISNEROS MUJICA, WALTER DANIEL
dc.creator	LOPEZ OJEDA, ANDRES; 87004
dc.creator	SANTAMARIA GOMEZ, ARTURO; 14849
dc.creator	PEREZ RAMIREZ, CARLOS; 784019
dc.creator	VILLEGAS MARIN, CLAUDIA;x1232926
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dc.creator	Viesca González, Felipe Carlos; 237533
dc.creator	CRUZ JIMENEZ, GRACIELA; 163213
dc.creator	Favila Cisneros, Héctor Javier; 252547
dc.creator	OCHOA LEYVA, KARINA; 367810
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dc.creator	Zizumbo, Lilia;#0000-0003-0639-5499
dc.creator	CAMPUSANO BARRERA, LOLITA;x1232922
dc.creator	Castillo Nechar, Marcelino; 202805
dc.creator	PEREZ SANCHEZ, MONICA; 563029
dc.creator	RIOS SANTILLAN, PATRICIA;;3181507
dc.creator	Serrano Barquín, Rocío del Carmen; 218190
dc.creator	GRANADOS FLORES, RUBEN; 560933
dc.creator	CISNEROS MUJICA, WALTER DANIEL;;3181509
dc.date.accessioned	2018-02-25T04:37:53Z
dc.date.available	2018-02-25T04:37:53Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.isbn	978-607-422-308-8
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/68959
dc.description	La presente obra es el resultado de los trabajo presentados en la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería y Turismo (COMPEHT) y la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México.	es
dc.description.abstract	La importancia que ha cobrado la gastronomía vinculada a la práctica turística no se limita a la elaboración y degustación de platillos por parte de comensales y visitantes a lugares que poseen una riqueza culinaria de renombre. El binomio gastronomía-turismo, como objeto de estudio a nivel superior, plantea una visión interdisciplinaria que constituye una alternativa de formación integral en las carreras profesionales de la actualidad que no solo permita potenciar la riqueza gastronómica de las comunidades sino su desarrollo, impactando en la generación de empleos, captación de ingresos y preservación de prácticas tradicionales	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad Autónoma del Estado de México	es
dc.rights	openAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject	poilítica
dc.subject	cultura
dc.subject	indicadores
dc.subject	gastronomía
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES
dc.title	Gastronomía y turismo. Diseño de indicadores, políticas y cultura	es
dc.type	Libro
dc.provenance	Científica
dc.road	Dorada
dc.organismo	Turismo y Gastronomía	es
dc.ambito	Nacional	es
dc.cve.CenCos	21601	es
dc.audience	students
dc.audience	researchers
dc.type.conacyt	book
dc.identificator	5

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Nombre: Gastronomía y ...

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Formato: PDF

Descripción: Libro digital

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Título
Gastronomía y turismo. Diseño de indicadores, políticas y cultura
Autor
LOPEZ OJEDA, ANDRES
SANTAMARIA GOMEZ, ARTURO
PEREZ RAMIREZ, CARLOS
VILLEGAS MARIN, CLAUDIA
COSTES, DENISE
Viesca González, Felipe Carlos
CRUZ JIMENEZ, GRACIELA
Favila Cisneros, Héctor Javier
OCHOA LEYVA, KARINA
VACKIMES SERRET, KATINA
Zizumbo, Lilia
CAMPUSANO BARRERA, LOLITA
Castillo Nechar, Marcelino
PEREZ SANCHEZ, MONICA
RIOS SANTILLAN, PATRICIA
Serrano Barquín, Rocío del Carmen
GRANADOS FLORES, RUBEN
CISNEROS MUJICA, WALTER DANIEL
Fecha de publicación
2012
Editor
Universidad Autónoma del Estado de México
Tipo de documento
Libro
Palabras clave
poilítica
cultura
indicadores
gastronomía

Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

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