Salgado Vázquez, Janet(Universidad Autónoma del Estado de México, 2016-07-14)
La presente investigación parte de la premisa que los profesionales de la Gastronomía poseen las competencias necesarias adquiridas durante su formación universitaria, para incursionar en el campo laboral de los Servicios ...
Chávez Luna, Tzintli(Universidad Autónoma del Estado de México, 2018-06-21)
Los encuentros en la actividad turística global pueden considerarse relaciones multidimensionales entre Otredades que expresan conflictos y no están exentas del ejercicio del poder. Se plantea que para contribuir realmente ...
Zavala Atilano, Óscar Benjamín(Universidad Autónoma del Estado de México, 2018-09-21)
El presente texto es la recapitulación de un proyecto de intervención docente aplicado en la Unidad de Aprendizaje (UA) “Panadería Mexicana” (PM) de la Licenciatura en Gastronomía (Plan versión 2003) que se oferta en la ...
Velázquez Gómez, Juan Gabriel(Universidad Autónoma del Estado de México, 2015-10-27)
Este trabajo tiene por objetivo mostrar el desarrollo de una intervención educativa, bajo una perspectiva personal, donde se plasma un ejercicio de reflexión y autoevaluación, partiendo de la identificación de hábitos, ...
Quezada Cruz, Erika(Universidad Autónoma del Estado de México, 2014-12-01)
La recreación constituye un fenómeno complejo que ha ido adquiriendo paulatina importancia y reconocimiento en la vida del hombre porque comprende numerosos factores que interactúan entre sí como son el tiempo libre, el ...
Hernández Ramirez, Cecilia Francisca(Universidad Autónoma del Estado de México, 2016-02-29)
En el presente trabajo de investigación se buscó determinar las diferentes percepciones y creencias de los alumnos de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM) en torno a la ...
Castrejón Gonzaga, José Antonio(Universidad Autónoma del Estado de México, 2016-06-17)
La complejidad que caracteriza al turismo en la actualidad, plantea la necesidad de considerar la dinámica mundial para definir los contenidos educativos que habrán de asumirse como indispensables en la formación de los ...
Rueda Arroyo, Beatriz Monserrat(Universidad Autónoma del Estado de México, 2018-01-26)
En este trabajo de investigación se presenta información relacionada con el importante papel del liderazgo en los directivos de restaurantes del sector hotelero, para favorecer la competitividad de las empresas de alimentos ...
Castro Ricalde, Diana; Penaloza Suarez, Laura; Tamayo Salcedo, Ana Leticia(Revista Electrónica Actualidades Investigativas en Educación, 2018-05-01)
Este artículo tiene como objetivo mostrar las herramientas tecnológicas en línea más populares que permiten la planificación y realización de viajes y cuáles son usadas por el estudiantado universitario que se está formando ...
La política cultural que impulsa el Estado mexicano no sólo se centra en el apoyo, promoción y difusión de la actividad artística, sino se interesa por todas aquellas manifestaciones que fortalecen la identidad nacional, ...
Desde su surgimiento, el Modelo del Ciclo de Vida de los Destinos Turísticos (MCVDT) desarrollado en el año 1980 por Richard Butler, dio lugar a grandes discusiones y generó una vasta literatura enfocada a su aplicación. ...
López Moreda, Laureano; Vargas Martínez, Elva Esther(Revista Turismo - Visão e Ação - Eletrônica, 2014-04-05)
El presente estudio tuvo como objetivo comparar los sistemas de gestión y certificación ambiental desarrollada en los destinos turísticos de Varadero, Cuba y Cancún, México, y sus resultados en el desempeño del sector ...
Este libro reúne a varios estudiosos de turismo y gastronomía
de diferentes nacionalidades, universidades y/o instancias de
educación e investigación, con el fin de reflexionar sobre las tendencias
que se impulsan en ...
BENITEZ SILVA, VIRIDIANA(Universidad Autónoma del Estado de México, 2017-10-31)
En la actualidad, los alimentos se han convertido en algo que va más allá de cubrir una necesidad, hoy en día las personas se preocupan por los alimentos que consumen, asimimo, tienen interés en conocer la manera en que ...
MEJIA AVILA, MARGARITO(Universidad Autónoma del Estado de México, 2017-10-17)
En el año 2006 el ejido de Felipe Carrillo Puerto inició la propuesta de crear un Centro Ecoturístico, hoy en día llamado Síijil Noh Ha, por su origen en lengua maya significa “donde brota el agua”, el cual consistía ...
Mendoza Colín, Rosalinde(Universidad Autónoma del Estado de México, 2017-03-31)
El presente artículo tiene como objetivo analizar la situación de la mujer que participa en el mercado laboral del sector turístico, enfocándose a su empoderamiento. El caso de estudio se centra en Tonatico, Estado de ...
Velasco Hernández, Rosauro(Universidad Autónoma del Estado de México, 2017-08-25)
El turismo debe desarrollarse a partir de la creación de productos que consideren la oferta turística de atractivos y servicios existentes en un destino determinado. Estos atractivos turísticos de carácter natural y cultural ...
Escudero García, Karla Yadira(Universidad Autónoma del Estado de México, 2017-04-04)
La importancia del turismo como generador de empleos es altamente reconocida a nivel internacional. No obstante, en el ámbito latinoamericano y en particular en México, es poco estudiada la participación de las mujeres en ...
Mejía Vázquez, Rebeca(Universidad Autónoma del Estado de México, 2017-01-25)
Los estudios sobre la situación de la mujer mexicana en el sector turístico son escasos, principalmente acerca de su empoderamiento. En este tenor, en el presente artículo se analiza el nivel de empoderamiento de aquellas ...
La presente comunicación versa sobre los usos y costumbres que tiene este grupo étnico en la obtención de sus alimentos. El objetivo de este trabajo es describir y entender el significado que tiene la interconexión entre ...